『ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅』 ライラー・エル＝ハッダード、マギー・シュミット
『ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅』
ライラー・エル＝ハッダード、マギー・シュミット 著
藤井光、萩野聡子、島田楓、玉田小雪 翻訳 / 岡真理 監修
オレンジページ / B5変型判並製 / 342P
「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」（パレスチナ問題研究者・岡 真理）。ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についてがわかる本体338ページ。
※本書は2016年にアメリカで出版された『The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey』の第3版（2021年刊）の日本語翻訳版です。
目次
・基本の食材 スパイス、だし汁など
・サラダ
・スープ、ディップ、スプレッド
・パン、ビスケット、セイボリーパイ
・小皿料理 卵料理・メッゼ
・シチュー・スープ 豆と穀物と野菜
・野菜の煮込み料理
・米料理、野菜の詰めもの料理
・肉料理、特別な日のための料理
・シーフード
・お菓子と飲みもの
・ピクルスと保存食